고대 서구인들은 현미보다 더 거친 통밀을 주식으로 먹었습니다. 

그 비법은 바로 발효(빵)입니다. 현미를 단순히 밥으로 먹으면 그 영양을 전혀 

얻을 수 없고, 대장에서 발효를 방해해 변을 나쁘게 만듭니다.

반면 현미를 발효시키면 독성이 제거되고, 영양도 얻을 수 있고, 변을 좋게 만듭니다.