미생물에게 최대한 쉬운 먹이로 만들기 위해서 푹 삶는 것입니다.
불리지 말고 압력솥으로 삶을 때 맛도 좋고, 발효도 더 잘 됩니다.
생청국장이나 낫도는 소화가 어려우니 되도록 끓여서 드시기 바랍니다