쌀누룩??
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기존 방법으로 만든 쌀누룩으로 효소를 만들면 전혀 안달아요
신맛만 강합니다
당화력이 없는 누룩으로 효소를 만들면 효소 효과가 떨이지나요?
달수록 효과가 좋은 효소가 되는걸까요?
황국균으로 쌀 접종후 28~32도로 발효를 했고
하얗게 입혀졌지만 혹시 온도가 너무 낮아서 였을까요?
- 다음글쌀누룩 26.08.24
댓글목록
관리자님의 댓글
관리자 작성일
효소가 달지 않다는 뜻은 누룩의 성능이 약하다는 뜻입니다
온도는 35도 , 습도, 산소 공급 등이 원할해야 잘 됩니다. 기존 방식대로 하지마시고,
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